[食記] 某某。Quelques Pâtisseries 甜點 外加一間神秘甜點店

期待已久的甜點店。自從開始吃甜點後，就知道某某這家的大名了，可惜一直無緣品嚐。

在學期末之際，考試接連不斷。實在想放風透個氣，便臨時揪了同學來吃這家慕名已久的甜點店：某某。

果然擇日不如撞日，說走就走最快。時間剛好的卡在兩堂課中間的空擋。

某某。Quelques Pâtisseries 法式甜點，老闆是從法國Ferrandi學藝的。走著與畬室、無二、稻町森類似的路數。

Ferrandi幫在台北甜點界可是掀起了一陣炫風，各路好手無不出自Ferrandi，使得許多老牌法式甜點黯然失色不少。在甜點的世界裡，變化也是很快的。不斷有新的產品出來，也有更多新的組合。在地化的特色成為趨勢。如何融合當地當季的食材，做出穎新的法式甜點。這一點在Ferrandi幫隨處可見。融入季節特色的水果，台灣在地的茶葉等等。做出許多台灣風味的法式甜點。

當然，某某也不意外，融合了許多台灣的在地食材。

某某的招牌之一，聖多諾黑，帶著檸檬皮的苦味。極美好的襯托著整體風味，穩重而不輕浮。中間的檸檬果肉呈現很美好的酸味，搭上奶油的甜，小泡芙的酥脆。有了豐富的味道平衡，更有了美好的口感，實在是完成度極高的甜點。唯一的缺點，就是千層餅有股焦味，實在是美中不足的地方，不然就是完成度極高的甜點了。

小茉莉。入口的瞬間，滿溢著花香。是暖洋洋的，給人舒服感覺得五月天。充滿水果的清爽，搭上迷人的茉莉花香，極適合這炎熱的夏日。帶來了一瞬的沁涼，沁人心脾。雅緻迷人的茉莉花香是主調。鳳梨味道極淡，是襯托的角色。覺得這香味極神，完整保留著花香的纖細，毫不破壞。彷彿保留了整座花園給我。待我細心探索。

臨時加買了一個伯爵茶馬德蓮。好像加了茶葉的甜點多少都有點粉粉的。不過香氣處理得很棒，綿綿細長的茶香。就是口感好像少了點綿密感。

某某的成名作品

上層的鏡面，有點被破壞了，實在可惜。不過重要的是味道的表現。酥脆的薄餅皮，帶給甜點輕盈的感受。不如巧克力般沉重。濃郁的茶香與巧克力極相配，絲毫不顯遜色。兩者相抗衡之下，構成絕佳的平衡點。夏天吃起來，感覺是厚重了一點。若在深秋或是冬季，應該是最適合這道甜點的時節。能與巧克力搭配的茶甜點不多，而能有這樣技術的店家更是少見。對我來說，我很滿意這道甜點的演出。有如室內樂般，具體、明確的音樂感。每一聲都是扎實的。不如搖滾樂的浮誇，不如交響樂的諾大空間感帶來的虛浮。

臨時再加入一家甜點店。

吃完甜點後，離上課還有段時間。想到附近還有一家不錯的甜點外帶店，還可以買幾個帶去課堂上吃。實在是個不錯的主意，便立馬出發。

悄悄好食，位在仁愛圓環與安和路間的角落。是個不起眼的可愛小店。白淨淨的裝潢，顯得很活潑可愛。也是夏天的感覺。這是一家司康外帶店。絕對是台北司康前三名的好吃！她的原味就非常的經典好吃，會讓人忍不住一顆接著一顆的吃著。不時還會推出一些焦糖口味、海鹽口味的司康。除此之外，還可以選擇要不要抹上鮮奶油或果醬。不過我覺得單吃就非常美味了，不會每次都塗醬。