[食記] 屋頂上的貓 私廚

等了半年多，總算等到的餐廳。

屋頂上的貓 私廚，在私廚界可是鼎鼎大名，老字號的店家。

想要吃到屋頂上的貓，就得在每年的6月1號打電話搶隔一年的位子。而且人數最少8位。

無論是訂位還是人數，對我來說都是一場挑戰啊。

畢竟價位不低，要湊到8個以上願意一起來吃的朋友真不容易。

而吃飯的地點就是他們平常生活的家裡，可說是最典型的私廚型態。


午餐一個人1500元，晚餐1800元。

主打中餐西吃。菜色內容似乎差不多，主要差在多一杯酒。


開胃菜

比目魚鰭邊塔 右邊的醬我忘記是什麼了。

醬的味道普通，上面有層焦糖，沒什麼記憶點。

比目魚鰭邊塔比較讓我印象深刻。豐富的油脂，入口即化。再配上裡面的醬料，融為一體的感覺。

是個不錯的開始。



前菜

節瓜 烏魚子

烏魚子的味道沒有很強烈濃郁的搶走節瓜的味道，但覺得烏魚子的份量有點少。

整體來說表現一般般。沒什麼記憶點。

節瓜與醬汁之間並沒有結合在一起，烏魚子也只是點綴而已，並無法提升或是凸顯出整道菜的特色。



主菜

芋泥 排骨

滿特別的一道。排骨處理的不錯，肉質軟嫩。芋泥處理的滿細緻的。

但是1500元的價錢，卻是使用一般的排骨，似乎有點對不上。



主菜

皎白筍 雞腿 麻油雞麵

皎白筍處理得不錯，不乾澀且爽口。

雞腿表現一般般。

麻油雞麵滿特別的，是用甜菜根做成的麵線，所以顏色是粉紅色。

但是只是把食材堆疊起來而已，食材與食材間並沒有結合在一起。

而且還是一樣的問題，這價錢附上一隻雞腿？



甜菜根汁

全部吃下來，覺得最有記憶點的一道，竟是這杯飲料。

內容豐富，含多種蔬果，喝起來極爽口解膩。

沒想到果汁可以做得這麼厲害。

但它終究只是果汁。並不能代替其他主角撐起場面。

且我是來吃飯而不是來喝果汁的。



白肉魚 番茄

忘記是什麼魚了。

上菜時有特別說，番茄是經過低溫烹調，味道特別的細緻。討厭番茄的人可以試試看。

番茄味道的確不錯，吃起來鮮嫩無比。但卻沒什麼技術含量，只是藉由機具使用低溫烹調罷了。

白肉魚味道普通，肉質不柴，富有彈性。

只是食材間終究沒有結合在一起。



青菜豆腐湯

沒什麼特色，就可以想像的味道。



甜點

鮮奶油 酥皮 栗子南瓜 方塊酥

最不解的一道菜。

就只是把酥皮裹著栗子南瓜，然後下面鋪著方塊酥實在不知道是在幹嘛。

栗子南瓜的口感我也不愛，太乾太硬了。可以再處理得更滑順柔軟才對。



整體來說普通而已，畢竟我花了1500元，所以要求會是更高的，但卻沒有達到那樣的品質。

他們的確是有一定的技術，但我覺得沒有到1500元的價值。最多1000元而已。

尤其是食材上的選擇，老實說我覺得有點偏差。而且既然是私廚，已經省下了許多人事、店租等費用，應該是可以讓食材提升才是。

雞腿、排骨？實在有點問號。中餐西吃是不錯的想法，但沒道理開這麼高的價格。