他是一座位在日本中部的高山，於中部山岳国立公園內，海拔3180公尺排名第五高，是日本百名山之一。日本的百名山跟台灣百岳類似，但有也有許多差別，最主要的差別是百名山並非以高度來決定，因為日本超過3000的高山其實不多，再來百名山的排序是以所在緯度由北到南排序。我最初會知道這座山其實跟爬山無關，而是因為看了葡萄酒漫畫-神之雫而知道的。後來在有登山的朋友那邊得知他們打算來爬槍岳，我便立刻說我也要參加而成行，最後更帶上一瓶特別的白酒，被形容像是槍岳的葡萄酒。
要攀登槍岳，有幾個路徑可以走，當中最知名的是從上高地開始的路線。上高地本身便是一個很知名的旅遊景點，舒服的氣溫，心曠神怡的空氣，有壯麗的冰河遺跡，也有美麗的湖泊，在秋天更能看到燒得滿山火紅的森林。單純到那踏青走走，也是非常愜意迷人的地方，尤其在天氣轉涼的秋天，美得不像話，處處讓人驚艷。只可惜，在上高地這裡並無法直接看到槍岳，若想從山下看槍岳，只能從飛騨的溫泉區觀賞了，但這仍然不減上高地的美麗與人氣。
知道日本的人都會知道富士山，但槍岳在日本其實也是一座非常知名的山岳，因為他位在有北阿爾卑斯山之稱的飛驒山脈。而槍岳本身又有個綽號「日本的馬特洪峰」，馬特洪峰便是在阿爾卑斯山當中的山峰。他們都以獨特且相似的形狀聞名，像槍一樣朝天，陡峭而高聳的冒出地表，但其實都並非是在那山脈中最高的山峰。阿爾卑斯山的最高峰是白朗峰，飛驒山脈的最高峰是穗高岳。雖非最高，馬特洪峰跟槍岳都因為獨特的外型被廣為人知。
Marc Colin Chassagne Montrachet 1er Cru Les Caillerets 2015
這是一瓶勃根地一級園的白酒，來自Marc Colin 這家傳奇酒莊，Chassagne Montrachet 則是種植這瓶白酒所使用的葡萄的村莊名。而這家酒莊有一瓶用Saint-Aubin當中一塊一級園田地種植的葡萄所釀造的葡萄酒，被漫畫神之雫喻為是雪季時槍岳的酒。不過我沒有買到那瓶，而是帶了他們其他一級園的葡萄酒。
Marc Colin 在勃根地的白酒地位就如同Robert Mondavi在美國Napa Valley的地位一般，都是當地極具指標性的酒莊。Marc Colin的 Grand Cru 白酒，更是常有萬元以上的價格出現。但這篇我沒有要說太多關於酒莊的事，我更想來談談我還沒提過的領域-葡萄品種。
勃根地這個地方的葡萄品種很單一，紅酒就是黑皮諾Pinot Noir，白酒則是夏多內Chardonnay，但是在這單一品種下，出現的味道卻變化多端。Chardonnay這個葡萄品種散佈全世界，Napa Valley有不少很強的Chardonnay白酒，澳洲、智利也不遑多讓。但是唯獨勃根地這個地方的Chardonnay就是與眾不同，之前提過的Chablis即是當中的一個知名產區。
勃根地這個地方在過去曾是一片汪洋，後來因為地層抬升，而成為法國中部的農業重鎮。除了葡萄酒，牛肉、蝸牛、芥末，都是當地知名的農產品，舉世聞名的布列斯雞也是產於此處。 就是因為過去曾為海洋的特殊背景，在地層抬升後留下大量的甲殼類、貝類殘骸，使得這裡的土壤含有大量礦物質，因此產出的Chardonnay風味能與眾不同。
Chardonnay本身風味是充滿著各式果香，從酸度高的青蘋果、檸檬，到帶有甜度的鳳梨、芒果都能聞到，過桶後更能散發出淡淡的奶油香，彷彿在吃著水果塔、水果派，尤其新世界的Chardonnay白酒最能明顯感受到。但在勃根地這個地區就不是了。香味相較之下，不不特別突出，酒體也不甜美，並帶有更多的明亮酸度和粗獷的礦石氣味，尤其Chablis最為明顯。因為地處偏北緯度較高，葡萄的酸度能被輕易保留著，因此這裡村莊級、廣域級的白酒非常適合拿來搭配生蠔，或是其他蝦貝等海鮮料理。
只是再到南邊一點的Chassagne Montrachet，又有點不同了。酸度、礦石味顯得收斂許多，不是不存在，而是內斂含蓄，會讓人想去細細品嚐一探究竟。Chablis的酒喝起來活潑鮮明，很好認識，但在Chassagne Montrachet這裡卻完全不是，他像是智者一樣一點都不聒噪，慢慢的展現出自己的內涵，你需要花時間與他相處才能深入了解他，急躁不得。
我是在初秋之時攀登槍岳，沿途盡是色彩繽紛的山林，但越接近槍岳，顏色愈趨單一。越來越多灰白色的裸露岩石，地質也從柔軟的土壤變成整片的碎石坡。中間有處營地的名稱是：殺生，意指過了這裡後就不再有生物棲息。尤其最後要登上槍岳山頂時，更是直接攀爬在沒有植披的岩層表面上。
登上槍岳，可以感受到他的獨特，不喧鬧不張揚不譁眾取寵，威而不怒，但又不是孤傲高冷自成一格，令人覺得難以親近。他其實並不孤單，被群山包圍擁簇著，卻仍有屬於自己的定位。在山頂時我並不會感到寂寥，也不是激情興奮，只是心情平靜地在那看著一切，看著山腳的蓊鬱山林，看著滿山谷如黃金般閃耀的秋葉，看著變化莫測的雲起雲落，感受時間自指尖緩慢地流逝。
這都是我在台灣的山林從未感受到的氛圍。我曾在山上海邊感受隨時間流逝的光影變化，我曾獨自在山峰裸岩靜看四周，可是那些格局卻遠遠不如槍岳的高大廣闊。
隨後我打開準備多時的Marc Colin Chassagne Montrachet 1er Cru Les Caillerets 2015，拔開軟木塞的瞬間，我直接被震懾住了。白酒我喝過Chablis我喝過，我知道花香我感受過礦石味，可是這瓶白酒卻全然不是那麼一回事。我有一點懂Marc Colin的Chassagne Montrachet 會被認為有山的感覺，而且是冷冽的高山。
但我喝的酒不夠多，我爬過的山也不夠多。Les Caillerets這塊田地，甚至是這塊田地2015年的酒能不能說就是槍岳我不敢保證，我也不知道在神之雫中的Saint-Aubin La Chateniere這個一級園是否更符合槍岳的表現。因為每年的葡萄都不一樣，每年的山也都不一樣，而且我是在初秋登上槍岳，而非寒冬雪天之際，沒有如戟刺來的風雪。
然而，我能肯定這瓶酒的架構就像是槍岳這類型的山在春夏秋的感覺，或許台灣的大霸尖山、中央尖山也能比擬。細緻的礦石味，撐起這瓶酒的架構，不奪目搶味。而開瓶第一個聞到的味道則是淡香水般的複雜香氣，充滿著花香果香，就好比Jo Malone擅長調和果香與花香那樣。而後則是伴隨淡淡的甜美的油脂香氣，像是奶油、堅果，宛如整山谷的秋黃。整體來說味道非常淡雅，一點都不奔放華麗，只有湊近鼻子靜下心來才能細細感受。而我訝異的是，在這迎著風聞不出任何絲毫味道的山頂上，這瓶白酒還能表現得如此優雅不突兀。真是不枉費我從台灣帶這瓶酒到日本，還一路揹上海拔三千公尺的高山。
沒有留言 :
張貼留言